De aroma frutado, remetendo ao "verde" intenso, este azeite produzido somente com olivas da variedade Koroneiki, é uma verdadeira expressão do terroir. Produzido na localidade de Palomas, em Sant'Ana do Livramento, na Campanha Gaúcha, apresenta notas herbáceas como couve e alecrim e em boca o sabor marcante de rúcula, manjericão e especiarias como pimenta, além de sabores que evoluem e permanecem destacando seu equilibrado amargor e picância.

Esta versão, contendo 250 ml, é apresentada em um belíssimo frasco de cerâmica, que certamente irá harmonizar também, com a decoração de sua mesa.