Vinho Tinto Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon - 2022 750 ml

Um vinho que traduz poder e sofisticação, perfeito para momentos à altura de sua intensidade.

Com seu corpo marcante e aromas complexos, o Miolo Sebrumo harmoniza com pratos ricos em textura e sabor, como carnes suculentas, picanha, filé mignon, cordeiro, javali, porco com guarnições adocicadas, massas ao ragú, baião de dois, buchada de bode, barreado, feijoada carioca, pizzas cárneas e queijos maduros de massa dura.

Do coração do Pampa Gaúcho nasce um vinho emblemático, Miolo Sebrumo.

Elaborado no único bioma exclusivamente brasileiro. Seu nome, Sebrumo, carrega a força da história e da tradição local. A inspiração vem da Batalha do Seival, marcada pela liderança do General João da Silva Tavares, que comandava suas tropas montado em um cavalo de rara pelagem sebromada. Assim como aquele momento marcou a identidade do povo gaúcho, este vinho traduz em cada taça a mesma intensidade e imponência.

Os cachos passam por rigorosa seleção em mesa, seguidos do desengace total, sem esmagamento. O enchimento dos tanques de aço inox é feito por gravidade, favorecendo uma relação sólida/líquida que garante maior aporte polifenólico. A maceração pré-fermentativa a frio dura quatro dias, seguida da fermentação alcoólica e maceração em temperatura controlada entre 25°C e 30°C, com manejo preciso por meio de remontagens abertas e fechadas, pigeages e delestages. A maceração pós-fermentativa se estende por 10 a 15 dias, intensificando a extração tânica. Após a separação do vinho flor do vinho prensa, ocorre a fermentação malolática espontânea e completa, seguida pelo amadurecimento em barricas de carvalho americano.

Notas de degustação

Aroma frutado com grande complexidade aromática, ressaltando as frutas maduras, cassis, ameixa-preta, mirtilo, bem integradas ao carvalho.

Bom volume em boca, acidez natural equilibrada e prolongado retrogosto.

Amadurecimento

12 meses em barricas de carvalho francês e americano.